رئيسي >> الحدائق >> 10 أسباب لتجربة مرق العظام الغني بالمعادن

10 أسباب لتجربة مرق العظام الغني بالمعادن

كولاجين - شوربة

إن تناول حساء الدجاج كعلاج عندما تكون مريضًا هو أكثر من مجرد حكاية عجوز. ربما كانت جدتك في الواقع على شيء. هذا هو السبب في أن مرق العظام أصبح شائعًا جدًا مؤخرًا ويتبع نفس المبادئ - المرق الدافئ الغني بالمعادن ليس فقط مهدئًا ولكنه مفيد لك. فكيف تختلف عن الحساء؟ وكيف تعرف ما إذا كنت تقوم بذلك بشكل صحيح للحصول على جميع الفوائد الصحية المهمة؟

ما هو مرق العظام؟

مرق العظام هو في الأساس منقوع غني بالمعادن يتم تحضيره عن طريق غلي العظام - عادة إما الدجاج أو اللحم البقري أو السمك - في أغلب الأحيان مع الخضار والأعشاب والتوابل. يختلف مرق العظام عن المرق البسيط ، من حيث إنها عملية تستغرق وقتًا طويلاً ، وغالبًا ما تستغرق أكثر من 24 ساعة لتغلي كل المعادن والجيلاتين والعناصر الغذائية الغنية بالكولاجين من العظام. قد لا يبدو ذلك فاتح للشهية ، لكنه ما يعطي المرق فوائد صحية عديدة.

الفوائد الصحية لمرق العظام

1. مصدر ممتاز للمعادن: مرق العظام هو مصدر كثيف للمعادن التي يسهل هضمها وامتصاصها في الجسم. مرق العظام هو أيضًا مصدر ممتاز للكالسيوم والمغنيسيوم - خيار رائع لمن لا يتحملون منتجات الألبان.



2. يقلل من آلام المفاصل: لماذا تفرقع حبوب منع الحمل للحصول على راحة مشتركة؟ يعتبر مرق العظام مصدرًا ممتازًا للجلوكوزامين والكوندرويتين ، وهما عنصران علاجيان لصحة المفاصل. يحتوي مرق العظام أيضًا على نسبة عالية جدًا من البرولين والجليسين من الأحماض الأمينية التي تعد مكونات مهمة للنسيج الضام الصحي ، مثل الأربطة والمفاصل. لقد ثبت بالفعل أن الجيلاتين الموجود في مرق العظام يخفف آلام المفاصل ، مما يجعله فعالًا مثل تناول الأدوية المضادة للالتهابات. يتم تشجيع الأشخاص الذين يعانون من أعراض مرض لايم على شرب مرق العظام .

3. يشفي القناة الهضمية المتسربة: الأمعاء المتسربة ، والمعروفة أيضًا باسم القناة الهضمية نفاذية ، هي حالة تتسرب فيها بطانة الأمعاء وتسمح لجزيئات الطعام والبكتيريا غير المهضومة بدخول مجرى الدم ، مما يتسبب في مهاجمة جسمك لهذه الكائنات الغريبة. تساعد الخيارات الغذائية السيئة والسموم البيئية والتوتر والمضادات الحيوية والأدوية الأخرى في المساهمة في هذه الحالة. يساعد الجيلاتين الموجود في مرق العظام على التئام الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي. عندما تكون أمعائك مغلقة وبصحة جيدة ، يكون جسمك أكثر قدرة على امتصاص العناصر الغذائية وهضمها بشكل صحيح.

4. يقوي جهاز المناعة: يوفر مرق العظام مصدرا غنيا بالمعادن والأحماض الأمينية ، والتي من المعروف أنها تعزز جهاز المناعة. إنه ليس مهدئًا فحسب ، ولكنه يسمح للجسم بإصلاح نفسه ومحاربة الالتهابات.

ما سوف يرسم الشظية

5. يحارب الالتهابات : يحتوي مرق العظام أيضًا على العديد من المكونات التي تساعد على تحسين حالات الالتهاب. تساعد الأحماض الأمينية الطبيعية ، مثل الجلايسين والبرولين والأرجينين في مرق العظام أيضًا في عملية إزالة السموم من الجسم وتحارب الالتهابات.

6. صحة الشعر والبشرة والأظافر: بفضل الجيلاتين الموجود في مرق العظام ، يؤدي الاستهلاك المنتظم إلى صحة الشعر والجلد والأظافر. مرق العظام غني أيضًا بالكولاجين والبروتينات الموجودة في اللحم والأنسجة الضامة. مع تقدمنا ​​في السن ، يتناقص إنتاج الكولاجين ، وهذا هو سبب ظهور تجاعيد الجلد وترهله مع تقدمنا ​​في السن. مرق العظام غني بالكولاجين ، وقد وجد أنه يجعل البشرة أكثر نعومة وليونة.

7. التخلص من سموم الكبد: يشكل الحمل الزائد السام والكيميائي الذي تتعرض له أجسامنا يوميًا عبئًا كبيرًا على كبدنا. مرق العظام الغني بالجيلاتين هو مصدر ممتاز للجليسين ، مما يساعد الكبد في قدرته على أداء وظيفته بشكل صحيح.

8. يوازن سكر الدم: تشير الدراسات إلى أن حمض الجلايسين الأميني الموجود في مرق العظام يساعد أيضًا في تنظيم مستويات السكر في الدم. ضوابط الجلايسين استحداث السكر الذي يصنع الجلوكوز من البروتين الموجود في الكبد.

9. يحسن النوم: تم الإبلاغ أيضًا عن أن الجليسين يحفز النوم ويلعب دورًا مهمًا في تنظيم الناقلات العصبية داخل الدماغ ، مما يخلق تأثيرًا مهدئًا.

10. يساعد على إصلاح ونمو العظام: مرق العظام هو مصدر ممتاز للكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور ، وجميع اللبنات الأساسية لبناء العظام. هذه طريقة ممتازة لمن لا يتحملون منتجات الألبان للحصول على هذه المعادن المهمة.

طعم مرق العظام محلي الصنع أفضل بكثير من أي مرق موجود في العلبة أو الصندوق ، كما أن صنع المرق في المنزل ميسور التكلفة للغاية حيث يمكن تحويل العظام والمفاصل والقطع التي عادة ما ينتهي بها الأمر كفضلات إلى دواء كثيف المغذيات .

ملحوظة: عند صنع مرق العظام ، ابحث عن عظام عالية الجودة من لحم البقر أو البيسون العضوي الذي يتغذى على الأعشاب أو الدواجن المرعية أو الأسماك البرية. نظرًا لأنك ستشرب المعادن في صورة مركزة ، فأنت تريد أن تتأكد من أنك تطبخ حيوانًا صحيًا خاليًا من هرمونات النمو والمضادات الحيوية. إذا لم يكن لديك عظام من وجباتك الخاصة ، فغالبًا ما يبيع لك الجزارون المحليون أو المزارعون العظام مقابل لا شيء.

جرب هذه الوصفة البسيطة المصنوعة منزليًا من مرق العظام. يستغرق مرق العظام وقتًا طويلاً لطهي المعادن ، ولكنه يحتوي على القليل جدًا من النشاط. فقط دعها تنضج واستمتع!

وصفة مرق العظام

2 رطل (أو أكثر) من العظام السليمة
2 قدم دجاج لمزيد من الجيلاتين (اختياري)
1 بصلة مقطعة أرباع ( قشر )
2 جزر
2 سيقان من الكرفس
ملعقتان كبيرتان من خل التفاح (الحمض الموجود في الخل يجعل العناصر الغذائية في العظام متوفرة أكثر)
ماء مفلتر - يكفي لتغطية عظام الإناء بالكامل
اختياري: 1 باقة بقدونس ، 1 ملعقة كبيرة ملح البحر ، 1 ملعقة كبيرة فلفل ، 2 فص ثوم ، أعشاب أو بهارات إضافية حسب الرغبة.

الاتجاهات:
في حالة استخدام العظام النيئة ، تحمصها في مقلاة في الفرن لمدة 30 دقيقة عند 350 درجة فهرنهايت.

ضع العظام في قدر كبير (أو قدر بطيء). صب الماء والخل على العظام واتركها لمدة 20-30 دقيقة في الماء البارد. نقطع الخضار بشكل تقريبي ونضيفها إلى القدر (ما عدا البقدونس والثوم). أضف أي توابل أو أعشاب أو ملح أو فلفل. اتركي المرق ليغلي بقوة ثم اخفضي المزيج حتى ينضج. (مرق اللحم = 48 ساعة ، مرق الدواجن = 24 ساعة ، مرق السمك = 8 ساعات).

خلال الساعات القليلة الأولى من الغليان ، قم بإزالة أي شوائب قد تطفو على السطح. يمكنك أيضًا كشط الطبقة الرغوية التي تتكون في الجزء العلوي بملعقة كبيرة والتخلص منها.

العذراء مقابل العذراء الزائدة

في آخر 30 دقيقة ، أضيفي الثوم والبقدونس.

أخرجها من التسخين واتركها تبرد قليلا. باستخدام مصفاة معدنية دقيقة ، قم بتصفية العظام والخضروات.

بمجرد أن تبرد ، قم بتخزينها في وعاء زجاجي بحجم جالون وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام ، أو قم بتجميدها لاستخدامها لاحقًا. جرب التجميد في أجزاء صغيرة (صواني مكعبات الثلج تعمل بشكل جيد) لإلقاء الوصفات.

ملاحظة الطبخ: تعمل المواقد البطيئة بشكل جيد للدفعات الصغيرة ، خاصة وأننا لا نوصي أبدًا بترك الموقد دون رقابة.

أفكار أخرى للتجربة:

  • جرب إضافة مرق العظام في الحساء واليخنات بدلاً من المرق المعبأ.
  • اقلي أو اسلقي مرق العظام مع الخضار للحصول على منقوع صحي.
  • استخدم مرق العظام بدلاً من الماء أثناء طهي المعكرونة أو الأرز أو البطاطس المهروسة أو الكينوا