رئيسي >> الخريف البستنة >> 15 نصيحة حول كيفية تخزين والحفاظ على محصول حديقتك

15 نصيحة حول كيفية تخزين والحفاظ على محصول حديقتك

حصاد - طعام محلي

ليس من غير المألوف بالنسبة للكثيرين منا أن يختاروا فواكهنا وخضرواتنا المزروعة محليًا ، ثم نرميها في المنطقة الحرام من الثلاجة ، ليجدوا لاحقًا أنها ذابلة ، أو أصبحت ضعيفة ، أو ما هو أسوأ من ذلك ، أصبحت مشروعًا علميًا كاملاً.

إن التخلص من ما نمت يشبه التخلص من عملك الشاق ووقتك ومالك. ذلك ما يمكن أن تفعله؟ ستحدد كيفية التعامل مع منتجك وتخزينه مدة صلاحية المنتج ، ووضع المزيد منه على طاولتك وأقل في سلة المهملات.

جرب هذه النصائح حول أفضل طريقة لتخزين محصول حديقتك للحفاظ على استمرارها لفترة أطول.



1. إحضاره إلى الداخل

الفول - الفاصوليا الخضراء

بعد حصاد الثمار مباشرة ، أحضرها إلى الداخل بدلاً من تركها بالخارج. ستستمر الشمس في نضجه ، مما يجعلها طرية. ولكن إذا اخترت أي شيء عن طريق الخطأ في وقت مبكر جدًا ، فإن بقعة مشمسة مثل نافذة المطبخ أو سطح السفينة أو الفناء تسمح للشمس بإنهاء عملية النضج.

كيف تجفف اليقطين

2. ليبرد أو لا يبرد

تستفيد بعض الفواكه والخضروات من التخزين في الثلاجة ، بينما يستفيد البعض الآخر من التخزين في درجة حرارة الغرفة:

في الثلاجة: يجب تخزين الخضروات مثل الهليون والقرع الصيفي والقرع الأصفر والفاصوليا الخضراء والبروكلي والقرنبيط وبراعم بروكسل والفلفل والفاصوليا الخضراء والتوت والخيار في الثلاجة في درج الخضروات الخاص بك. يجب تخزين الفطر في أكياس ورقية لمنعه من التعفن أو التعفن. يجب تخزين آذان الذرة في قشورها. يجب تخزين الخس والخضروات الورقية الأخرى في أكياس محكمة الإغلاق (انظر # 4). خدعة أخرى من الهليون: ضع السيقان في كوب من الماء في الثلاجة!

على العداد: يجب تخزين معظم الفواكه ، مثل البطيخ والحمضيات وكذلك الطماطم (بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة) على المنضدة. يمكن أن تبقى الفاكهة ذات النواة الحجرية مثل المشمش والخوخ والخوخ والنكتارين على المنضدة حتى تنضج ويمكن بعد ذلك نقلها إلى الثلاجة لإطالة عمرها الافتراضي. ومع ذلك ، يجب وضع الكرز على الفور في الثلاجة في حاوية أو كيس محكم الإغلاق.

في المخزن: يجب حفظ البصل والثوم والبطاطس والقرع الشتوي في المخزن.

اقرأ: 18 نوعًا من الأطعمة لا تحتاج إلى تبريدها

ضبابية المدن في العالم

3. استخدم درج الخضروات الخاص بك

استخدم هذا الدرج! تم تصميمه للمساعدة في تقليل فقد الماء (النتح) في الفواكه والخضروات ويمكن أن يكون مفيدًا جدًا لجعلها تدوم. تسمح لك بعض التصميمات بالتحكم في تدفق الهواء في الدرج عن طريق ضبط فتحة تنفيس الرطوبة.

4. لف الخضر

من الأفضل الاستمتاع بالخضروات الورقية فور حصادها عندما تكون مقرمشة. غالبًا ما تكون عرضة لفقدان الرطوبة والذبول بسرعة. ولكن إذا لم تتمكن من تناولها على الفور ، فحاول لفها بمنشفة ورقية مبللة وتخزينها في كيس محكم الغلق للحفاظ على الرطوبة.

5. احتفظ ببعض في الظلام

لا تزدهر كل الخضار بالرطوبة. في الواقع ، يفضل البصل والثوم والكراث والقرع الشتوي والقرع مناخًا أكثر جفافًا مع رطوبة طبيعية وسيستمر لفترة أطول عند حفظه في خزانة مظلمة وباردة. انظر المزيد من نصائح التخزين المفيدة هنا.

6. اختر الوقت المناسب للغسيل

بشكل عام ، من الأفضل عدم غسل منتجاتك حتى تكون مستعدًا لتناولها. خلاف ذلك ، يمكن أن تقلل بشكل كبير من العمر الافتراضي.

7. التعامل مع بعناية

يمكن أن تكون الفواكه والخضروات حساسة للغاية. يمكن لأي إصابة تتعرض لها - من كدمة إلى خدش - أن تتسبب في نضجها أو تعفنها بسرعة أكبر. إذا عانى الباذنجان من إصابة لا يمكن تجنبها ، على سبيل المثال ، فتناولها أولاً. وقم بإزالة أي تفاحات فاسدة من المجموعة لأنها يمكن أن تفسد المجموعة بأكملها - عنصر فاسد سيتلف الآخرين بسرعة أكبر.

8. عاملهم مثل الزهور

باقة من النعناع الطازج في زجاج ملون على خلفية خشبية

احتفظ بالأعشاب المقطوفة مثل النعناع والريحان و الكزبرة في كوب من الماء ، مثل باقة من الزهور ، في الثلاجة. ضع كيسًا بلاستيكيًا فوقه للمساعدة في موازنة الرطوبة. يمكن أن تتسبب الرطوبة الزائدة في أن تصبح الأعشاب لزجة وذبولًا ، في حين أن عدم وجود كمية كافية منها يمكن أن يتسبب في جفافها. يجب تبريد معظم باقات الأعشاب ، ومع ذلك ، يجب تخزين الريحان على طاولة المطبخ حيث يمكن أن تتعرض لبعض أشعة الشمس. بدلاً من ذلك ، يمكنك لف الأعشاب الخشبية الصلبة مثل المريمية وإكليل الجبل والزعتر والأوريغانو في منشفة ورقية مبللة ووضعها في كيس محكم الغلق. ستبقي المنشفة الورقية رطبة بما يكفي لمنعها من الجفاف.

9. اصنع مكعبات أعشاب

طريقة جيدة لحفظ الأعشاب الخاصة بك عن طريق صنع مكعبات أعشاب مجمدة . ما عليك سوى تفتيت الأعشاب يدويًا وإضافتها إلى صواني مكعبات الثلج. املئي المكعبات بزيت الزيتون أو زيت جوز الهند وضعيها في الفريزر لتتجمد. انقله إلى حاوية مناسبة للمجمد. عندما تكون مستعدًا لاستخدامها ، ما عليك سوى إدخالها في أطباقك المفضلة.

10. تجميد الفائض الخاص بك

يعد تجميد محصولك طريقة رائعة للاستفادة من موسم الذروة طوال العام. أولاً ، اغسل الملابس وجففها جيدًا (قد تتسبب الرطوبة في التعفن). يتم تجميد معظم الفواكه والخضروات نيئة بشكل أفضل ، ومع ذلك ، من الأفضل تبيض بعضها مسبقًا. يوقف السلق الخفيف نشاط الإنزيم الذي يمكن أن يتسبب في فقدان النكهة واللون والملمس ويساعد في الحفاظ على العناصر الغذائية. انظر لدينا مخطط التبييض المفيد.

ما الذي سيقتل نبات اللبلاب السام

11. اصنع المكعبات الخضراء

ما عليك سوى إضافة حفنة من السبانخ - أو أي أوراق خضراء لا يمكنك استخدامها على الفور - إلى الخلاط الذي يحتوي على كمية كافية من الماء للمعالجة ، ثم تجميدها في مكعبات ثلج وتخزينها في وعاء محكم الغلق. المكعبات الخضراء هي طريقة لإضافة المزيد من العناصر الغذائية إلى العصائر والحساء والكسرولات.

12. علبة ، مخلل ، أو يذوى

حفظ الطماطم

تعليب، تخليل ، والتجفيف طرق فعالة للحفاظ على وفرة حصادك. البنجر والفاصوليا الخضراء والكراث والخيار بالطبع لذيذة عند تخليلها. تعد المربى والصلصات المعلبة إضافات رائعة لمخزن الشتاء الخاص بك. ولست بحاجة إلى معدات فاخرة للتجفيف. ما عليك سوى غسل وتجفيف وتقطيع المنتجات إلى شرائح رفيعة ووضعها في طبقة واحدة على صينية خبز. تخبز على أقل درجة حرارة (250 درجة فهرنهايت / 130 درجة مئوية) لبضع ساعات حتى تجف.

13. تخزين البصل والبطاطس بشكل منفصل

البطاطس والبصل والثوم في صناديق التخزين

يكمل البصل والبطاطس بعضهما البعض بشكل جيد عند طهيهما ، ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر بالتخزين ، فإنهما لا يلعبان جيدًا معًا. من الأفضل تخزينها بشكل منفصل في مكان به تدفق هواء جيد. يطلق كل من البصل والبطاطس الرطوبة ، مما قد يؤدي إلى تلف أسرع. ينبعث البصل أيضًا من غازات الإيثيلين ، والتي يمكن أن تتسبب في تعفن البطاطس المجاورة بسرعة أكبر. ومع ذلك ، يمكن تخزين الثوم جنبًا إلى جنب مع البصل - فقط تأكد من الحفاظ على الورق الموجود خارج الثوم سليمًا حتى تكون جاهزًا لاستخدامه. اعرف لماذا تحتاج إلى الحصول على تفاحة عند تخزين البطاطس!

14. اتركهم في الأرض

البنجر ينمو في الأرض

إذا اقتربت نهاية موسم الحصاد ، ففكر في ترك الخضار الأكثر صلابة في الأرض بدلاً من نتفها. يمكن ترك الخضروات الجذرية مثل البنجر والجزر واللفت والجزر الأبيض واللفت في الأرض حتى أواخر الخريف وأوائل الشتاء. يمكن أن يعزز الصقيع حلاوة ونكهة هذه المحاصيل. ضع طبقة ثقيلة من نشارة القش لمنع الأرض من التجمد. فقط تأكد من الحصاد قبل أن تتجمد الأرض تمامًا ، وإلا فقد تظل عالقة هناك حتى الربيع.

15. شارك في المكافأة

أفضل طريقة لتحقيق أقصى استفادة من محصولك هي توزيع الثروة. شارك محاصيلك الوفيرة مع العائلة أو الأصدقاء أو الجيران أو الأشخاص المحتاجين. لا توجد طريقة أفضل للقول إنني أحبك من تقديم هدية لشيء نما بيديك.