رئيسي >> الحدائق >> 5 بهارات تشفي

5 بهارات تشفي

المطبخ الهندي - نكهة

هل تعرف أي التوابل في خزانة مطبخك يمكن أن تخفف من اضطراب المعدة أو الغثيان أو غثيان الصباح أو وجع الأسنان؟ لا تعزز توابل الطهي الخمسة الشهيرة هذه من نكهة أطعمتنا فحسب ، بل لها أيضًا خصائص علاجية وفوائد طبية. جرب أفكارنا لإضافة بهارات الطهي هذه التي تعزز الصحة والنكهة إلى وجباتك ومشروباتك.

1. الكركم

كركم يأتي من جذر نبات معمر في عائلة الزنجبيل وموطنه الأصلي الصين. الجذور مجففة بالشمس ومطحونة. لها نكهة لاذعة من الزنجبيل والفلفل. يتم استخدامه على نطاق واسع في الطبخ الهندي وطبًا في الطب الصيني والهندي التقليدي. يستخدم مسحوق الكركم تجاريًا في الخردل المحضر ومسحوق الكاري والتوابل والجبن والزبدة. تُعزى الخصائص العلاجية لهذه التوابل إلى حد كبير إلى محتواها العالي من الكركمين. وهو مضاد قوي للأكسدة ومضاد حيوي طبيعي يقوي جهاز المناعة ويقي من السرطان وتلف الكبد والرئة. خصائصه المضادة للالتهابات مفيدة للغاية في تقليل الالتهاب والألم المصاحب لجميع أنواع التهاب المفاصل بما في ذلك التهاب المفاصل الروماتويدي. كما أنه ينشط الدورة الدموية.

هل يمكن أن يساعدك حليب الكركم الذهبي على النوم؟



إزالة الصدأ من الخل وصودا الخبز

استخدامات الكركم في الطهي

الكركم هو المكون الرئيسي في مسحوق الكاري. استخدمه عند تحضير المأكولات الهندية التقليدية والدجاج والأسماك وأطباق البيض والأرز وصلصات الكريمة وصلصة السلطة والمايونيز والخردل ودعك التوابل الجافة والمخللات والشوربات والشاي الساخن ومذاق الذرة والمخلل وتشاو تشاو.

2. القرفة

عصير التفاح - نبيذ موليد

القرفة هي واحدة من أكثر التوابل تنوعًا وشعبية في العالم. يأتي من اللحاء المجفف المقشر لنوع من الشجرة دائمة الخضرة التي تنتمي إلى الجنس قرفة . القرفة متوفرة في شكل أعواد ومطحونة ومقطرة في زيت عطري. كانت القرفة سلعة ثمينة منذ العصور التوراتية القديمة. معظم القرفة التي نستهلكها تأتي من سريلانكا. للقرفة نكهة ورائحة رائعتان ، لكن لها أيضًا فوائد غذائية وصحية. إنه غني بمضادات الأكسدة ، ويساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم مما يمكن أن يساعد في الوقاية من مرض السكري أو تحسينه. يساعد في الهضم السليم للطعام ويحتوي على خصائص مضادة للالتهابات تساعد في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي وكذلك آلام المفاصل والتهابات المفاصل. كما أنه يعزز عملية التمثيل الغذائي لفقدان الوزن. للحد من شهيتك ، أضف عود القرفة إلى كوب من الماء أو الشاي وتناوله بين الوجبات.

استخدامات القرفة في الطهي

يمكن رش القرفة المطحونة على البطاطا المخبوزة مع زبدة العسل ، وسلطات الفاكهة ، وعصير التفاح ، واللبن ، أو فوق المشروبات الساخنة ، أو في خليط الفطائر أو المافن ، والفطائر ، ومرق لحم الضأن.

3. القرنفل

البرسيم المجفف.


الكلمة الفرنسية للقرنفل ، مسمار ، تُترجم إلى أظافر - فصوص كاملة تشبه الأظافر الصغيرة لكنها في الواقع برعم زهرة عطري جاف لشجرة استوائية دائمة الخضرة تزرع وتحصد في إندونيسيا والهند وسريلانكا وباكستان وتنزانيا وزنجبار ومدغشقر. يتوفر القرنفل كاملاً أو مطحونًا ويمكن أيضًا تقطيره إلى زيت أساسي للاستخدامات الطبية والعلاج بالروائح. يعتبر القرنفل من أقوى التوابل النكهة والأكثر عطرية. وهي من مضادات الأكسدة القوية التي استخدمت لعدة قرون كعلاج طبيعي. يساعد القرنفل على الهضم ويخفف اضطراب المعدة ويخفف من الطفيليات المعوية. كما أنها توفر مخدرًا جيدًا لأوجاع الأسنان - ببساطة ضع فصًا في مكان وجع الأسنان من أجل إحساس خفيف بالخدر.

استخدامات الطهي للقرنفل

غالبًا ما تستخدم القرنفل المطحون في الحلويات والمخبوزات. قلّب قليلًا من القرنفل المطحون مع الجزر المصقول أو البطاطا الحلوة المهروسة أو الفلفل الحار أو سلطات الفواكه أو وعاء من الشاي.

أشجار الكريسماس الأكثر شيوعًا

4. كايين

الفلفل الحار هو من التوابل الحارة جدًا التي تأتي من الفلفل الأحمر الحار المجفف المطحون. قدم كولومبوس الفلفل الأحمر الحار إلى أوروبا بعد اكتشافه في كوبا. يحتوي الفلفل الحار على خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للتهيج ويحتوي على فيتامين إي الذي يعمل على الوقاية من السرطان واضطرابات القولون ومشاكل القلب. يعزز الدورة الدموية الجيدة والهضم. كما أنه يعزز فقدان الوزن حيث يساعد على حرق الدهون وكبح الشهية وزيادة التمثيل الغذائي. كما أنه يفيد في تخليص الجسم من أعراض البرد والإنفلونزا حيث يعمل على تفتيت وطرد المخاط. للحصول على فوائد علاجية ، أضف قليلًا من الفلفل الحار المطحون إلى كوب من ماء الليمون واشربه يوميًا.

أفضل طريقة لإبعاد الفئران عن السيارة

استخدامات الطهي لكايين

يتم استخدامه بشكل متكرر في الأطباق المكسيكية مثل التاماليس والفلفل الحار والصلصة والجواكامولي وخبز الذرة المكسيكي. الفلفل الحار هو أيضًا نكهة رئيسية في قش الجبن وكوكتيلات عصير الطماطم ومسحوق الطعام والسجق وتدليك الشواء والصلصات.

5. الزنجبيل

ملعقة على لوح التقطيع بالزنجبيل الطازج.

ألماناك تلميح مفيد: استخدم ملعقة لتقشير الزنجبيل الطازج بسهولة.

الزنجبيل من التوابل المفضلة المستخدمة في المأكولات الآسيوية. يأتي من جذور نبات الزنجبيل. يتوفر الجذر المجفف كاملاً أو مطحونًا أو مقطرًا في زيت أساسي. موطنها الأصلي جنوب شرق آسيا وتزرع أيضًا في جامايكا. الزنجبيل له نكهة حارة وحارة ، مما يجعله متعدد الاستخدامات للطهي.

يستخدم الزنجبيل منذ فترة طويلة في المنازل لتخفيف دوار الحركة / دوار البحر وغثيان الصباح والغثيان وآلام المعدة. هذا المضاد القوي للأكسدة يحارب الالتهابات وآلام العضلات والعدوى ، ويعزز جهاز المناعة ، ويطهر القولون ، ويحفز الدورة الدموية ، ويساعد على عكس أو منع مرض السكري.

استخدامات الزنجبيل في الطهي

يستخدم الزنجبيل الكامل والطازج في الشراب والمخللات والصلصات والمشروبات والمخللات وصلصة الترياكي. الزنجبيل المطحون يعزز نكهة ملفات تعريف الارتباط والكعك الزنجبيل ، بودينغ فواكه وأرز وكاسترد ، أطباق آسيوية ، جريب فروت بروليه ، معظم الخضار ، سلطات فواكه ، وفطائر. أضف الشاي المخمر أو عصير الليمون. يمتزج جيدًا مع توابل الطهي الأخرى.