رئيسي >> الحدائق >> Dandy Dandelions: أكثر من مجرد حشيش

Dandy Dandelions: أكثر من مجرد حشيش

سلطة الهندباء - خضار ورقية

إذا كنت مغامرًا في تناول الطعام ، فإن الخيار الواضح للنكهة الطازجة ينمو من حولك. الهندباء في كل مكان ، طرخشقون عفوي ، قد يكون حشيشًا مزعجًا للبعض ، لكنه صالح للأكل تمامًا ، ومغذي بشكل مذهل ، ولذيذ على نحو واضح. في الواقع ، تعتبر خضار الهندباء جيدة بريبيوتيك ، مما يعني أنها تساعد على زيادة البكتيريا النافعة في الأمعاء وتقوية جهاز المناعة.

الهندباء الصالحة للأكل

الهندباء النيئة أو المطبوخة جاهزة للاستهلاك. يمكن تقليبها أو تحميصها إلى خبز أو تحويلها إلى شاي أو ارتشافها كنبيذ. وقد حصلوا على مكافأة إضافية تتمثل في كونهم مغذيين. في الواقع ، لقد تم أكل الهندباء واستخدامها طبيًا لأكثر من 1000 عام. في هذا اليوم وهذا عصر العلم ، كيف ضاع صلاحه في الخلط؟

هل الهندباء مغذية؟

الملقب بجدارة سن الأسد هذه المعمرة الصغيرة المشمسة تحتوي على مخبأ شرس من العناصر الغذائية. يحتوي على الكالسيوم أكثر من كوب الحليب ، والحديد أكثر من السبانخ ، ويحتوي على كميات كبيرة من فيتامين K لدمك وعظامك ، ومعادن مهمة ، مثل البوتاسيوم وحمض الفوليك والمغنيسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل الهندباء كمدر للبول ومليئة بالألياف. أفضل جزء هو أنها سهلة على الميزانية أيضًا - البحث عن الطعام مجاني! فقط تأكد من جمعها من منطقة تعلم أنها خالية من أي مواد كيميائية لقتل الأعشاب الضارة.



إذا كنت تبحث عن الخضر فقط ، فغالبًا ما تجدها في متجر البقالة أو سوق المزارعين. ولكن إذا كنت ستجمع أوراقك الخاصة ، فإن أفضل مذاق الأوراق هي أصغر الأوراق التي تم العثور عليها في أوائل الربيع قبل زهور النبات. من الواضح ، تجنب الأوراق التي ذبلت أو تحولت إلى اللون الأصفر أو بها بقع. في المنزل ، امنحهم الخل الأبيض وحمامًا مائيًا لقتل البكتيريا. ثم اشطفها واتركها حتى تجف ، ولفها في منشفة ورقية واحفظها في كيس بلاستيكي ؛ ستبقى منتعشة لبضعة أيام.

كيف تطبخ مع الهندباء

أضف الخضار النيئة إلى أي سلطة ، أو استخدمها كمقبلات. نظرًا لأن أوراق الهندباء تكون مريرة ، فهي مقلية بشكل مثالي مع القليل من زيت الزيتون والثوم. اعصري القليل من الليمون أو حتى الخل في الأعلى وستحصلين على طبق جانبي. أو أضف الخضار المقلية إلى مزيج السجق والمعكرونة والصنوبر لطبق رئيسي كلاسيكي. لا تنسى جبن البارميزان المبشور!

إذا كنت ستطبخ باستخدام زهرة النبات ، فستحتاج إلى قضاء بعض الوقت الإضافي لتفكيكها وشطفها لتنظيفها من أي حشرات أو حطام.

تشمل وصفات بتلات الزهور كل شيء من المربى إلى ملفات تعريف الارتباط إلى الخبز. لكن مفضلتي الشخصية هي نبيذ الهندباء ، الذي اعتادت جدتي صنعه. يزعم والدي أنه في المرة الأولى التي قدم فيها إلى حماته المستقبلية ، قدمت له نبيذ الهندباء المصنوع منزليًا. بعد الرشفة الأولى ، كانت تلك هي اللحظة التي وقع فيها في حب والدتي. كيف يمكنك مقاومة جعل شيء رومانسي جدا؟

وصفة نبيذ الهندباء

مكونات:

3 ليترات أزهار الهندباء
1 جالون ماء
2 برتقالة مع قشر ويفضل أن تكون عضوية
2 ليمون مع قشر ، ويفضل أن يكون عضوي
3 أرطال سكر
1 عبوة خميرة نبيذ

الاتجاهات:

اجمع الأزهار في الصباح عندما تكون مفتوحة بالكامل. نظف جيدا وصفي. لنكهة أكثر رقة ، افصل البتلات عن القاعدة الخضراء.

يُغلى الماء حتى يغلي ويُسكب فوق الأزهار في قدر كبير. غطيه واتركيه ينقع لمدة 24-48 ساعة.

قشر قشر الليمون والبرتقال. قم بإزالة اللب الأبيض الذي سيضيف المرارة. قطع الفاكهة المتبقية. أضيفي قشور البرتقال والليمون إلى خليط الماء والزهور واتركيها حتى الغليان.

يُرفع عن النار ، يصفى المواد الصلبة ، ثم يضاف السكر مع التحريك حتى يذوب. تركه يبرد. أضف شرائح الفاكهة المتبقية ، والخميرة ، وقم بتغطيتها بقطعة من القماش القطني حتى تتخمر. عندما يتوقف الخليط عن تكوين الفقاعات (في أي مكان من يومين إلى ثلاثة أسابيع) ، يكتمل التخمير. صفي السائل من خلال عدة طبقات من القماش القطني ونقله إلى زجاجات معقمة. ضع الزجاجات في الفلين واحفظها في مكان بارد ومظلم لمدة ستة أشهر على الأقل قبل الشرب للحصول على أفضل نكهة.