رئيسي >> طعام ووصفات >> لا تنس الفجل!

لا تنس الفجل!

فجل - خضار

لطالما حظيت الفجل بالتبجيل طبيًا في العلاجات المنزلية وفي أطباق الطهي لعدة قرون. في الواقع ، أشارت الأساطير اليونانية القديمة إلى أن الفجل يستحق وزنه ذهباً. إنه نبات من نفس عائلة النباتات مثل الخردل والبروكلي والملفوف والوسابي. على الرغم من أن الأوراق صالحة للأكل ، إلا أنها الفجل جذر هو الأكثر شيوعًا لتوابل الأطعمة. إذن ما الذي يقدمه هذا البطل المجهول في عائلة الخضروات الصليبية في مجال الصحة؟

الفوائد الصحية للفجل

الفجل غني بالكالسيوم والبوتاسيوم والفيتامينات B1 و B2 ، بالإضافة إلى احتوائه على مضادات الأكسدة القوية وخصائص المضادات الحيوية الطبيعية التي تعمل على التخلص من السموم والعدوى ، وتخفيف آلام الجيوب الأنفية وأمراض الجهاز التنفسي.

ل جامعة إلينوي وجدت دراسة مضادة للسرطان أن الفجل الحار يحتوي على أكثر من 10 أضعاف كمية الجلوكوزينات الوقائية للسرطان من البروكلي. وربع كوب يحتوي على مجرد 29 سعرة حرارية ، و 7 جرامات من الكربوهيدرات ، و 2 جرام من البروتين ، وأقل من نصف جرام من الدهون.



الفجل هو طعام تقليدي من وسط وشرق أوروبا ، يتم تقديمه لقرون في بولندا وليتوانيا وجمهورية التشيك وروسيا والمجر ورومانيا وبلغاريا وجنوب ألمانيا وصربيا وكرواتيا وفي مناطق مختلفة من إيطاليا ، قبل تقديمه إلى إنجلترا و نصف الكرة الغربي. وفقًا لسوزان آر فريدلاند ، مؤلفة كتاب مائدة الفصح ، الفجل المبشور هو جزء من طبق السدر اليهودي ، ويقدم مع سمك الجيفيلت ولحم الصدر خلال أسبوع عيد الفصح.

خدمة الفجل

يُقشر الفجل الطازج ويُبشَّر ويُقدم إما عاديًا أو مخلوطًا بالخل الأبيض والملح والسكر. في بولندا ، يتم إجراء تنوع في الفجل الأحمر عن طريق إضافة البنجر أو عصير البنجر. في جنوب ألمانيا ، يتم تقديم الفجل الحار في غموس عنب الثور في عشاء الزفاف التقليدي مع اللحم البقري المطبوخ.

الفجل هو أحد مكونات الخردل الحار المعبأ تجارياً والمايونيز ، وهو ما يعطي صلصة الكوكتيل نكهته المنعشة. كما أنه يعطي تلك اللقمة الحارة إلى Bloody Marys. يمكن أيضًا تقديم الفجل الحار مع المحار الطازج على نصف صدفة أو في صلصة مع لحم البقر المشوي أو السمك أو لحم الضأن. جرب صريف بعض مع وصفة الكولسلو المفضلة لديك لمزيد من الزنج!

كيفما اخترت استخدام الفجل الحار ، يجب تقشير جذر الفجل الطازج وبشره. عند العمل مع الفجل الطازج ، قد ترغب في بشره في الخلاط أو معالج الطعام لتجنب الأبخرة. غطي الفجل المبشور بالقليل من الخل واحفظيه في الثلاجة لحين استخدامه.

من أين تشتري الفجل

يمكنك شراء جذر الفجل الطازج في معظم محلات السوبر ماركت المتخصصة أو الصحية. اسأل بقالتك عن التوافر. يتوفر الفجل الحار على نطاق واسع في محلات البقالة ، لكنه قد لا يكون لذيذًا أو حارًا مثل المبشور الطازج.

مايونيز الفجل (وصفة الخلاط)

صحن - صوص

مايونيز الفجل (وصفة الخلاط)

طباعة وصفة دبوس وصفةمساروجبة خفيفة طعامأمريكي

مكونات

  • واحد بيض (يفضل أن يكون مرعى)
  • واحد ملعقة طعام خل النبيذ الأبيض
  • واحد ملعقة صغيرة ملح البحر
  • ½ ملعقة طعام خردل مطحون ، معبأ بإحكام
  • واحد ملعقة طعام الفجل المحضر
  • الفلفل الأسود الطازج حسب الرغبة
  • واحد ملعقة طعام عسل صافي
  • واحد فنجان زيت الزيتون البكر الممتاز

تعليمات

  • تعليمات: اكسر البيضة في الخلاط وأضف خل النبيذ الأبيض. غلق الغطاء واخلطه لفترة وجيزة لخفق البيض. نضيف باقي المكونات ماعدا زيت الزيتون. صب حوالي 1/4 كوب من زيت الزيتون في الخلاط وقم بإغلاق الغطاء. ابدأ الخلاط على سرعة منخفضة وقم بزيادة السرعة ببطء إلى السرعة العالية. أثناء تشغيل الخلاط ، اسكب زيت الزيتون المتبقي ببطء عبر غطاء الغطاء. أوقف الآلة بمجرد دمج كل زيت الزيتون. يجب أن يكون الخليط قوام المايونيز. جرب هذه الوصفة السهلة ، وهي عبارة عن دهن رائع للحوم البقر المشوي ، أو لحم الصدر ، أو سندويشات الشواء ، أو مع البيض المسلوق للحصول على سلطة بيض لذيذة!
الكلمة الرئيسيةمايونيز الفجل والمايونيز (وصفة الخلاط) جربت هذه الوصفة؟ دعنا نعرف كيف كان!