رئيسي >> عيد الميلاد >> خطوات سهلة لتحميص الكستناء في المنزل (لا حاجة إلى نار مفتوحة)

خطوات سهلة لتحميص الكستناء في المنزل (لا حاجة إلى نار مفتوحة)

كستناء حلو - كستناء محمصة

قدمت أغنية الكريسماس للمخرج نات كينج كول معظمنا لتحميص الكستناء على النار. لكن للأسف ، إنه تقليد عيد الميلاد الذي فقد شعبيته على مر السنين. ولكن ما علاقة الكستناء بعيد الميلاد؟ ما طعمهم مثل؟ هل يمكنك صنعها في المنزل؟

حول الكستناء: جزء من البندق ، جزء من الخضار

في وقت من الأوقات ، سيطر الكستناء الأمريكي ذات مرة على النصف الشرقي من الولايات المتحدة. لكنها استسلمت لفطر قاتل يعرف باسم آفة الكستناء ، خلال أوائل القرن العشرين حتى منتصف القرن العشرين. تشير التقديرات إلى أن 3.5 مليار من أصل 4 مليارات من أشجار الكستناء الأمريكية ماتوا. كما تقول مؤسسة الكستناء الأمريكية ، ازدهرت شجرة الكستناء الأمريكية لمدة 40 مليون سنة ، ثم اختفت في غضون 40 عامًا.

الكستناء ، الذي تمت زراعته لأكثر من 2000 عام ، لا يشبه أي نوع آخر من المكسرات. إنه مغطى ليس بواحد ، ولكن بثلاث طبقات: طبقة خارجية شائكة تعرف باسم الأزيز ؛ قشرة ناعمة من خشب الماهوجني ، وقشرة داخلية تحيط بلحم الجوز نفسه.



الكستناء لها قشرة خارجية شائكة.

على الرغم من أننا نشير إلى الكستناء بالمكسرات ، إلا أن لحمها طري ونشوي مثل الخضار وليس مقرمشًا مثل الجوز التقليدي. في الواقع ، تتكون الكستناء الطازجة من حوالي 50-60٪ ماء ، لذلك إذا لم يتم حفظها في الثلاجة واستخدامها في غضون أسابيع ، فسوف تفسد.

توجد عدة أنواع من الكستناء ، بما في ذلك الكستناء الأمريكي ، والكستناء الأوروبي ، وأنواع متعددة من الكستناء الآسيوية ، وكلها صالحة للأكل. كستناء الماء ليست كستناء حقيقية. ولا ينبغي أن تؤكل كستناء الحصان ، المعروفة باسم Buckeyes لأنها سامة.

من السهل التمييز بين الكستناء الصالحة للأكل وكستناء الحصان غير الصالحة للأكل. في حين أن كلاهما له شكل مستدير وناعم ، إلا أن الكستناء الصالحة للأكل لها دائمًا شرابة أو نقطة في نهاية الجوز. كستناء الحصان مستدير وسلس بدون نقطة أو شرابة.

الكستناء الطازجة والنيئة الصالحة للأكل لها شكل خارجي بني ناعم وشرابة مدببة.

تقليد عيد الميلاد؟

سبب شهرة الكستناء في Christmastime غير معروف تمامًا ، ولكن وقت حصادها وقصر مدة صلاحيتها قد يكون لهما علاقة بذلك. بعد اختيارهم من منتصف سبتمبر إلى نوفمبر ، يقوم مزارعو الكستناء بمعالجة المكسرات والحفاظ عليها طازجة من خلال تخزينها في بيئات يتحكم فيها المناخ فقط حتى تصبح جاهزة للبيع ، مما يجعلها متاحة في موسم العطلات.

حقائق حول البق البرق

منذ آلاف السنين ، اعتمد الأوروبيون والأمريكيون الشماليون على الكستناء كبديل للحبوب والبطاطس. لهذا السبب ، وجدت الكستناء طريقها إلى وصفات العالم القديم. قد يكون هذا سببًا آخر لسمعتها كجوز عطلة ، لأن طهي الأطعمة التقليدية هو هواية عطلة في العديد من المنازل.

حقيقة ممتعة: يوم تحميص الكستناء هو 14 ديسمبر!

ماذا يشبه طعم الكستناء؟

لا تريد أن تأكلها نيئة! طعم الكستناء مرير جدًا وقابض للقابض ويجب طهيه. تحميصها يعطي نكهة زبدية حلوة إلى حد ما تذكرنا بالبطاطا الحلوة. اليوم ، لا يزال الباعة الجائلون يباعون الكستناء المحمص ، خاصة في مدينة نيويورك وفي المدن الأوروبية عبر إيطاليا والبرتغال ، ورائحة تحميص مميزة تتنقل في شوارع المدينة.

كستناء محمصة مطبوخة على الشواية الساخنة

يمكن العثور على الكستناء المحمص في العديد من شوارع المدينة. رائحتهم رائعة!

طقوس دائرة البدر

لا يعد تحميص الكستناء وتناول وجبات خفيفة عليها مباشرة من القشرة الطريقة الوحيدة لتناولها. كما أنها لذيذة في كل من الأطباق الحلوة والمالحة ، بما في ذلك المعجنات والحساء والحشوات.

من أين أشتري

على الرغم من أن الأنواع لا تزال مهددة بالانقراض في الولايات المتحدة ، يمكن العثور على جيوب من أشجار الكستناء الأمريكية الخالية من الآفات في المزارع المملوكة للعائلات في جميع أنحاء البلاد. ومع ذلك ، من المحتمل أن تكون غالبية الكستناء التي يمكنك العثور عليها في متجر البقالة الخاص بك مستوردة من إيطاليا وفرنسا والصين.

يمكنك عادة العثور على الكستناء الطازجة في السوبر ماركت المحلي وأسواق المزارعين. ابحث عن الأجزاء الخارجية اللامعة الخالية من العيوب ويجب أن تكون قوية الملمس. يمكن أيضًا شراؤها عبر الإنترنت من تجار التجزئة المكسرات.

لحوم الكستناء المحمصة طعم مشابه للبطاطا الحلوة ولكن لها نكهة مميزة خاصة بها.

تحميص الكستناء في المنزل (لا حاجة لإطلاق النار)

مطبخ صيني - كستنائي

تحميص الكستناء في المنزل (لا حاجة لإطلاق النار)

طباعة وصفة دبوس وصفةمسارمقبلات حلوى طعامأمريكي

مكونات

  • 1-1 / 12 رطل. الكستناء الطازجة في قذائف

تعليمات

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
  • ضع جانبًا مسطحًا من الكستناء لأسفل على لوح التقطيع. باستخدام سكين التقشير ، سجل 'X' في الجانب الدائري من كل صمولة. كن حذرًا عند القطع لأن القذائف زلقة! تأكد من حصولك على درجة عميقة بما يكفي للوصول إلى الطبقة الداخلية. يمكنك أيضًا استخدام المقص: شاهد كيف يتم توضيح هذه الطريقة في الفيديو أدناه.
  • ضعي المكسرات في وعاء من الماء الساخن واتركيها لمدة دقيقة. (هذا يشجع على التبخير أثناء الطهي ، ويسهل التقشير.) صفيها واتركها حتى تجف.
  • توضع الكستناء على ورقة خبز ، مقطّعة إلى أعلى. تُخبز في درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، أو حتى تبدأ القشرة في الالتفاف بعيدًا عن اللحم بالداخل.
  • أخرجي الكستناء من الفرن ولفيها في منشفة شاي نظيفة لمدة 10-15 دقيقة. قشر القشر بمجرد أن تبرد المكسرات بدرجة كافية لتتحملها (لا تتقشر الكستناء الباردة جيدًا). استمتع مع مشروبك المفضل بجانب الموقد!
الكلمة الرئيسيةتحميص الكستناء جربت هذه الوصفة؟ دعنا نعرف كيف كان!

تأكد أيضًا من تجربة وصفتنا لحشو التوت البري والكستناء!