رئيسي >> الخريف البستنة >> زهور صالحة للأكل: ما يكفي للأكل!

زهور صالحة للأكل: ما يكفي للأكل!

مقبلات - صور غيتي

حلوى أنجليكا ، مخلل ناسترتيوم ، أقحوان إنجليزي طازج ...

السلطات والحساء والمشروبات والعصائر والهلام والآيس كريم والأطباق الرئيسية لن تكون هي نفسها أبدًا عندما تقوم بتضمين هذه الزهور والعديد من الزهور الأخرى الصالحة للأكل في وصفاتك. شائع في الطهي والخبز عبر التاريخ ، خاصة في العصر الفيكتوري ، العديد من الأصناف غنية بالفيتامينات C و / أو A ، ويمكن تجفيفها أو تجميدها لاستخدامها لاحقًا. وعلى الرغم من أنه ليست كل الأزهار صالحة للأكل - بل قد يكون بعضها سامًا - يمكن للطهاة المبدعين استخدام الهدايا من الحدائق الصيفية وأسواق المزارعين لأكثر من مجرد باقات وزينة عادية. تعد الورود والبنفسج والخزامى وإبرة الراعي وأزهار البرتقال والكركديه والليمون من الأصناف الأكثر شيوعًا في كل من الوصفات الحلوة والمالحة ، وتستخدم لتلوين ونكهة الكوكتيلات في بعض الحانات والمطاعم الأكثر تميزًا. تُمزج الأزهار الصالحة للأكل مع السكر والماء وتُطهى على نار خفيفة للحصول على شراب خفيف ، أو ممزوجة بالزبدة للحصول على مفاجأة معطرة على الكعك والكعك ، وهي متعددة الاستخدامات ومن المؤكد أنها ستثير فضول الضيوف في وجباتك الأكثر احتفالية.

من المهم أن تتذكر أنه حتى إذا كانت تندرج في فئة الاستهلاك ، فلا ينبغي غسل الزهور ، لذا تأكد من أن تلك التي تختارها لا تحتوي على حشرات أو مبيدات حشرية ، وأنها لم تزرع في التربة باستخدام إضافات كيميائية. لهذا السبب ، قد لا تكون الزهور من محل بيع الزهور المحلي أو الحضانة أو مركز البستنة مناسبة. إذا لم تكن متأكدًا مما تأكله وأين تتسوق منه ، يمكن لموظفي الدفيئة المحليين في كثير من الأحيان توجيهك في الاتجاه الصحيح ، والعديد من متاجر البقالة تخزن الزهور الصالحة للأكل جنبًا إلى جنب مع الأعشاب ، على الرغم من ارتفاع الأسعار. لاحظ أنه يتم بيعها بهذه الطريقة ، فهي سريعة التلف ، وكذلك الزهور بشكل عام ، لذا تأكد من فحص العبوات جيدًا.



عندما يتعلق الأمر بالطعم ، فإن الطعام لا يعني دائمًا أنه لذيذ. بدءًا من الفلفل (Nasturtiums) إلى النعناع (Pansies) إلى العطور (بتلات الورد) ، وكل شيء بينهما ، قم بإعداد ذوقك في البداية عن طريق تجربة الزهور لتكملة الطعام بلطف ، مثل السلطات ، بدلاً من التركيز عليها باعتبارها الدعامة الأساسية للوجبة . تأكد أيضًا من استهلاك البتلات والبراعم فقط ما لم ينص على خلاف ذلك في الوصفة التي تعدها.

جرب هذه الوصفات لغزو عبق إلى عالم الزهور الصالحة للأكل:

شراب الكركديه

وصفة الطباعةمسارمشروبات طعامأمريكي

مكونات

  • بتلات من 10 أزهار كركديه كبيرة
  • 1/4 فنجان عصير ليمون طازج
  • واحد فنجان ماء مغلي
  • واحد فنجان السكر

تعليمات

  • الاتجاهات: غطي البتلات بعصير الليمون في وعاء زجاجي عميق. الميكروويف لمدة دقيقتين على درجة عالية. يُمزج السكر والماء المغلي في قدر ، ويُسخن على نار عالية فوق الموقد حتى الغليان ويذوب السكر تمامًا. نضيف خليط عصير الليمون والبتلات إلى ماء السكر. يقلب جيدا. يُترك على نار متوسطة حتى ينخفض ​​بمقدار 1/3 الحجم (حوالي ساعة واحدة). صفي المزيج لإزالة البتلات ، ثم احفظيه في برطمان مغطى بالثلاجة. يحتفظ بالشراب لمدة عام وهو لذيذ فوق الفاكهة الطازجة والآيس كريم والكاسترد وكعكة الباوند وما إلى ذلك.
الكلمة الرئيسيةشراب الكركديه وصفة شراب الكركديه جربت هذه الوصفة؟ دعنا نعرف كيف كان!

عجة بتلات الورد

وصفة الطباعةمسارالطبق الرئيسي طعامأمريكي

مكونات

  • بتلات من وردة حمراء كبيرة ويفضل أن تكون عطرة ؛ احتياطي القليل للتزيين
  • واحد ملعقة كبيرة. زبدة
  • الملح والثوم المعمر الطازج المقطع
  • الجبن الطري ، مثل بري ، جودة أو غرويير للتعبئة

تعليمات

  • الاتجاهات: تذوب الزبدة في مقلاة غير لاصقة أو عجة على نار متوسطة منخفضة. أضف جميع بتلات الورد والبيض والتوابل إلى الخلاط ما عدا القليل منها. قم بالمعالجة على نار منخفضة حتى تصبح البتلات ناعمة جدًا. يُسكب في المقلاة ، ويُخفّف الحرارة قليلاً ، ثم يُغطّى ويُطهى حتى ينضج. أضيفي الجبن إلى المنتصف ، ثم اطويها وانزلقها على الطبق. يرش بالبتلات المحفوظة ويقدم.
الكلمة الرئيسيةأومليت بتلات الورد ، وصفة أومليت بتلات الورد جربت هذه الوصفة؟ دعنا نعرف كيف كان!

شورت بريد من لافندر

وصفة الطباعةمساروجبة افطار طعامأمريكي

مكونات

  • 1 1/2 كؤوس (3/4 رطل) زبدة في درجة حرارة الغرفة (بدون بدائل)
  • 23 فنجان السكر
  • اثنين ملعقة كبيرة. زهور اللافندر المفرومة ناعماً (طازجة أو مجففة)
  • واحد ملعقة كبيرة. نعناع طازج مفروم
  • 2 1/3 كؤوس طحين
  • 1/2 فنجان نشا الذرة
  • ¼ ملعقة شاي. ملح

تعليمات

  • الاتجاهات: سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. غطي قاع صفيحة خبز بورق برشمان أو ورق بني. في وعاء كبير ، اخفقي الزبدة والسكر والخزامى والنعناع معًا بخلاط كهربائي. تخلط حتى تصبح خفيفة ورقيقة ، حوالي ثلاث دقائق. يُضاف الدقيق ونشا الذرة والملح ويُخفق المزيج حتى يتجانس. تقسم العجينة إلى نصفين. تتسطح إلى مربعات وتلف في بلاستيك. تبرد حتى تتماسك. على لوح مرشوش بالدقيق ، لف أو اربط كل مربع بسمك 1/2 بوصة. نقطع العجينة إلى مربعات أو دوائر بحجم 1 1/2 بوصة. نقل إلى أوراق الخبز ، تباعد ملفات تعريف الارتباط حوالي بوصة واحدة. قم بوخز كل ملف تعريف ارتباط عدة مرات باستخدام شوكة. اخبزي لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي شاحب (لا تكتسي باللون البني). تبرد قليلا ، وتحول إلى الرف. يرش سكر اللافندر البودرة. * يصنع حوالي 4 درزن. * ضعي أربعة أو خمسة أغصان من زهور اللافندر في برطمان محكم الغلق به مسحوق السكر لمدة يوم قبل استخدام السكر.
الكلمة الرئيسيةخبز شورت بريد بالخزامى ، وصفة الغريبة بالخزامى جربت هذه الوصفة؟ دعنا نعرف كيف كان!