دجاج مقلي: أمريكي أصلي
ليس هناك من التفاف عليه. حتى في هذا النوع من الأطعمة المشوية أو المشوية أو المخبوزة أو المطبوخة على البخار أفضل من عالم المقلي العميق ، لا يزال دلو الدجاج المقلي المقرمش والساخن هو القاعدة. إنها مثل كعكة الشوكولاتة للعشاء. على الرغم من أنه قد لا يكون أفضل من أجل محيط الخصر أو الأهداف الصحية طويلة المدى ، إلا أن الدجاج المقلي أفضل بالتأكيد للروح. والسادس من تموز (يوليو) ، اليوم الوطني للدجاج المقلي ، هو سبب للاحتفال بهذه الأغنية التي طالما غنى بها الجنوب.
إذا نشأت هناك ، فإن طبق الدجاج المقلي يوم الأحد يعتبر في المرتبة الثانية بعد الهواء الذي تتنفسه. الدجاج والخضروات والدجاج والبطاطا الحلوة والدجاج والفطائر والدجاج مع الذرة المطبوخة والدجاج والبسكويت - أيا كان ما يجلس بجانبها في الطبق ، فإن منظر ورائحة كومة من الدجاج المقلي تجعلها من مطبخ الملوك. لكن كيف بدأت هذه الجوهرة المقرمشة من الطبق؟ ومن المثير للاهتمام ، أنه لم يكن طعامًا شهيًا إقليميًا - على الأقل ليس من منطقة في الولايات المتحدة.
تاريخ الدجاج المقلي
في العصور الوسطى ، كان الاسكتلنديون عادة قطع دجاج مقلية ، تسمى الفطائر ، وهي ممارسة جلبها المهاجرون الاسكتلنديون إلى الولايات المتحدة. كما لوحظ أن مجموعة من أطباق غرب إفريقيا تضم أيضًا الدجاج المقلي في زيت النخيل ، والذي تم بيعه لاحقًا في شوارع أمريكا كوسيلة للدخل المستقل للنساء الأمريكيات من أصل أفريقي المستعبدات في وقت مبكر من ثلاثينيات القرن الثامن عشر.
ماذا على موفاليتا
في المزارع ، قام العبيد بتربية الدجاج ، وتطور الطبق عندما أضافوا التوابل التي لم يفعلها أسلاف الاسكتلنديون وموردو الطبق. نظرًا لأنه كان يسافر جيدًا في الطقس الحار ، في وقت لاحق أثناء الفصل العنصري عندما كانت معظم المطاعم مخصصة للبيض فقط ، أصبح الدجاج المقلي وجبة يمكن الاعتماد عليها للمسافرين الأمريكيين من أصل أفريقي. بمرور الوقت ، أصبح الطبق مرادفًا للطبخ الجنوبي التقليدي ، متجاوزًا أي خطوط وحواجز قد يمثلها المجتمع.
في القرن العشرين ، ارتقى مفكرون ذوو البصيرة مثل هارلاند ساندرز المولود في كنتاكي (المعروف أيضًا باسم الكولونيل ساندرز) من الفقر المدقع إلى الشهرة العالمية والثروة عندما قدم للعالم كنتاكي فرايد تشيكن ، ليصبح كنتاكي فرايد تشيكن في السنوات اللاحقة. تعلم الطهي لعائلته عندما كان طفلاً صغيراً عندما توفي والده وذهبت والدته للعمل في مصنع ، رأى العقيد حاجة (أو رغبة ، كما كانت) في سنواته الأخيرة وملأها. يقدم وصفته السرية المكونة من 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل ودجاجة محضرة في قدر ضغط بدلاً من مقلاة للجمهور - بما في ذلك لأولئك الذين قد لا يعرفون بطريقة أخرى متعة الدجاج المقلي - أصبح الطبق الآن ساخنًا ومتاحًا دون أن يأخذ المستهلكون وقت تحضيرها.
تسمى مجموعة من قرود البابون
من أشهر المأكولات في الرابع من يوليو على الشاطئ والمتنزه والنزهات في الفناء الخلفي ، يقسم الخبراء به ، حارًا أو باردًا. بالنسبة للمهتمين بالصحة ، كانت الوصفات موجودة حيث يمكن أن تكون نتائج القلي بالفرن غير قابلة للتمييز عن الشيء الحقيقي ، فلماذا لا تجرب هذه العروض ليوم 4 يوليو سعيد ، ويوم الدجاج المقلي الوطني الاحتفالي والعطري ، 6 يوليو !
كلاسيك فرايد تشيكن
كلاسيك فرايد تشيكن
طباعة وصفة دبوس وصفةمسارالطبق الرئيسي طعامأمريكي حصص8المكونات 1x2x3x
- 4 كؤوس دقيق لجميع الأغراض ، مقسم
- اثنين ملاعق كبيرة ملح الثوم
- واحد ملعقة طعام فلفل أحمر
- 3 ملاعق صغيرة فلفل مقسم
- 2-1 / 2 ملاعق صغيرة توابل الدواجن
- اثنين بيض
- 1-1 / 2 كؤوس ماء
- واحد ملعقة صغيرة ملح
- اثنين دجاج التسمين / مقلاة (3-1 / 2 إلى 4 أرطال لكل منهما) ، قطّع الزيت للقلي العميق
تعليمات
- الاتجاهات: في كيس بلاستيكي كبير قابل لإعادة الغلق ، اخلطي 2-2 / 3 أكواب من الدقيق وملح الثوم والفلفل الحلو و 2-1 / 2 ملعقة صغيرة من الفلفل وتوابل الدواجن. في وعاء ضحل ، اخفقي البيض والماء. يضاف الملح والفلفل والطحين المتبقي. اغمس الدجاج في خليط البيض ، ثم ضعه في الكيس ، بضع قطع في كل مرة. ختم الكيس ورج حتى معطفه. في مقلاة عميقة الدهون ، سخني الزيت إلى 375 درجة. قم بقلي الدجاج ، عدة قطع في المرة الواحدة ، لمدة 5-6 دقائق على كل جانب أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتصبح العصائر صافية. صفي مناديل ورقية. المحصول: 8 حصص.
دجاج مقلي بالفرن
دجاج مقلي بالفرن
وصفة الطباعةمسارالطبق الرئيسي طعامأمريكيمكونات
- 1/4 فنجان زبدة أو سمن
- 1/2 فنجان طحين لجميع الاستخدامات
- واحد ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل
- 3- إلى 3 1/2 رطل قطع دجاجة كاملة
تعليمات
- الاتجاهات: سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. تذوب الزبدة في مقلاة 13 × 9 إنش في الفرن. في طبق ضحل ، اخلطي الدقيق ، البابريكا ، الملح والفلفل. يُغطى الدجاج بخليط الدقيق. ضعي الدجاج ، مع جوانب الجلد لأسفل ، في المقلاة. تخبز مكشوفة 30 دقيقة. قلب الدجاج اخبزي لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح العصير صافياً عندما يتم تقطيع الجزء السميك إلى العظم.
