رئيسي >> حياة صحية >> هل الحليب الخام آمن للشرب؟

هل الحليب الخام آمن للشرب؟

حليب - حليب خام

الحليب الخام هو ، بكل بساطة ، الحليب الذي يأتي مباشرة من البقرة دون بسترة. لكنهم يبسترون الحليب لسبب ما ، أليس كذلك؟ لذا ، كيف يمكن أن يكون شرب الحليب غير المبستر آمنًا؟

تتضمن البسترة تسخين الأطعمة ، ثم تبريدها بسرعة مرة أخرى لقتل أي كائنات دقيقة تعيش في الطعام. هذه العملية ، التي ابتكرها عالم الأحياء لويس باستور عام 1864 ، يمكن أن تمنع الناس من الإصابة بأنواع كثيرة من الأمراض التي تنقلها الأغذية مثل السالمونيلا أو الإشريكية القولونية. لكن ماذا كان يفعل الناس قبل البسترة؟ هل مرضوا للتو؟ في كثير من الحالات ، نعم ، لقد فعلوا. لهذا السبب تم اختراع البسترة في المقام الأول. الحاجة أم الاختراع بعد كل شيء. لكن هذه ليست القصة كاملة.

ألم يشرب الناس الحليب الخام إلى الأبد؟

في الواقع ، كان الناس يشربون الحليب الخام ، مباشرة من أبقارهم وأغنامهم وماعزهم لآلاف السنين دون أن يمرضوا. لطالما كان الحليب أحد أكثر الأطعمة تكاملاً من الناحية التغذوية في النظام الغذائي للإنسان وكان جزءًا مهمًا من مطبخ كل ثقافة تقريبًا. إذا كان دائمًا ما يصيب الناس بالمرض ، لكنا قد توقفنا عن شربه منذ فترة طويلة. اذا ماذا حصل؟ لماذا بدأ الحليب الخام ، وهو شيء كنا نشربه منذ آلاف السنين ، فجأة في إصابة الناس بالمرض؟



الثورة الصناعية هي ما حدث. بدأ الناس في الانتقال من البلاد إلى المدن الكبيرة ، وبدأ عدد سكان العالم في الانفجار. لم يعد الناس يحصلون على الحليب من البقرة في ساحات منازلهم أو في ساحات جيرانهم. كانوا يشترونها من المتاجر أو يتم توصيلها عن طريق الألبان. أصبحت المزارع ، التي كانت في يوم من الأيام مركز الإمداد الغذائي للمجتمع ، شركات تجارية. ومثل معظم الشركات ، فقد نمت بشكل أكبر وأكبر ، واهتمت أكثر فأكثر بجني الأرباح ، حتى ، في بعض الأحيان ، على حساب جودة منتجهم.

أيام الشعرى''

سرعان ما تم جمع الأبقار الحلوب ، التي كانت تعيش دائمًا في الحقول المفتوحة وترعى العشب الطازج ، في حظائر ضيقة وغير صحية وتتغذى على الحبوب - في بعض الأحيان حتى نفايات الحبوب من معامل تقطير الكحول - التي لم تكن جزءًا من نظامها الغذائي الطبيعي. وكانت النتيجة بشكل متزايد أن الأبقار غير الصحية تنتج حليبًا مصابًا في بعض الأحيان. لجعل هذا الحليب آمنًا للاستهلاك البشري ، كان لا بد من بسترته.

هل يمكن أن يعود الحليب إلى الأمان؟

على الرغم من ذلك ، في السنوات الأخيرة ، كان هناك عدد متزايد من الناس الذين يعتقدون أنه من خلال إعادة الأبقار إلى الحقول المفتوحة ، وإطعامها العشب ، وحلبها في ظروف صحية ، يمكنك الحصول على حليب آمن بما يكفي لاستهلاكه دون تعقيمه. . لكن لماذا تهتم؟ إذا كانت البسترة تقتل البكتيريا ، فلماذا لا نكتفي بمعالجة جميع أنواع الحليب لتكون في الجانب الآمن؟

أفضل رش لإبعاد العناكب

مشاكل البسترة

يقول أنصار الحليب الخام إن حقيقة أن البسترة تقتل البكتيريا هي في الواقع مشكلة. بالإضافة إلى قتل البكتيريا التي قد تكون ضارة ، فإن البسترة تقتل أيضًا العديد من الكائنات الحية الدقيقة المفيدة ، بما في ذلك البروبيوتيك ، الموجود بشكل طبيعي في الحليب. يقول شاربو الحليب الخام إن هذه البكتيريا الجيدة يمكن أن تساعد في الهضم والصحة العامة. يمكن أن تساعد هذه البكتيريا أجسامنا على تكسير الأطعمة التي نتناولها بكفاءة أكبر والحصول على معظم العناصر الغذائية منها. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الحليب على نسبة عالية من حمض اللاكتيك ، وهو حمض طبيعي قادر على السيطرة على البكتيريا السيئة ، طالما أن الحليب يأتي من بقرة سليمة.

نظرًا لأن البكتيريا النافعة سليمة ، غالبًا ما يوصف الحليب الخام كبديل محتمل للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. لا تنتج أجسام الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ما يكفي من إنزيم اللاكتاز لهضم اللاكتوز ، وهو سكر موجود في الحليب. لكن الحليب الخام يحتوي على بكتيريا مفيدة تسمى العصيات اللبنية الذي يكسر اللاكتوز من أجلك.

بالإضافة إلى قتل البكتيريا ، تعمل البسترة أيضًا على تغيير بنية الحليب ، مما يؤدي إلى تكسير البروتينات التي يمكن أن تستخدمها أجسامنا كأجسام مضادة لمحاربة الأمراض والعدوى. يقول عشاق الحليب الخام إن هذه الأجسام المضادة تقاوم الفيروسات ، وتزيد من مقاومتنا للسموم البيئية ، وقد تساعد أيضًا في تقليل شدة بعض الحالات المزمنة ، مثل الربو.

مثل أي طعام آخر يُباع تجاريًا ، يتم اختبار الحليب الخام بشكل دوري بحثًا عن البكتيريا الضارة والشوائب الأخرى ويجب أن يكون معتمدًا على أنه آمن. لا يمكن لأي منتج من منتجات الألبان بيع حليبها نيئًا. يجب أن يفي الإنتاج بشروط معينة وأن يتبع مجموعة صارمة من معايير السلامة.

إذا كنت مهتمًا بتجربة الحليب الخام ، فقد تتمكن من العثور عليه في أقرب متجر أطعمة طبيعية. أو تحقق من هذا الرابط لمعرفة ما إذا كان هناك منتجات ألبان خام معتمدة بالقرب منك.