رئيسي >> طعام ووصفات >> حساء البطلينوس من نيو إنجلاند - أطعمة مريحة مثالية

حساء البطلينوس من نيو إنجلاند - أطعمة مريحة مثالية

حساء البطلينوس - الكتوم

للحصول على القليل من الدفء والتغذية في فصل الشتاء ، ما الذي ينخفض ​​بشكل أكثر سلاسة من وعاء تبخير من حساء الشودر الكريمي؟ يشتهر خبراء حساء الشودر المحليون بجذوره في نيو إنجلاند ، مع وجود مصدر سابق على أيدي الصيادين في نيوفاوندلاند ، ويعرف خبراء حساء الشودر المحليين أن ما يلتصق بالوعاء يلتصق بأضلاعهم أيضًا. في الواقع ، يمتلك الكثيرون الشرائط الزرقاء لإثبات ذلك. في النقاط الشمالية ، تكون مسابقات حساء الشودر شائعة مثل مسابقات الفطائر وطهي الفلفل الحار ، مع الوصفات المتوارثة من أجيال عديدة من زوجة الصياد إلى ابنة الصياد وحفيدته.

تقليد لذيذ

تُصنع تقليديًا من المحار المفروم والبطاطس المقطعة والبصل وقاعدة من خليط الكريمة والحليب والزبدة (أحيانًا يستخدم الدقيق للتكثيف) ، أو مع الأسماك أو الذرة الأخرى بدلاً من المحار ، تستخدم مجموعة مانهاتن الطماطم بدلاً من قشطة و لبن و يترك بطاطس. رود آيلاند ، على الرغم من أنها بالتأكيد جزء من ست ولايات نيو إنجلاند ، إلا أنها تنقع في حساء المقاطعة الجنوبية (مرق واضح) مع لحم الخنزير المقدد والبصل والبطاطس و quahogs.

يمكن أن يشمل ما أسميه مساحيق الأغنام السوداء (وهي تبتعد بعيدًا عن الحظيرة!) لحم العجل ولحم الخنزير والفول والحبار والمحار والبيض والديك الرومي وحتى التوت البري. يعلو حساء الشودر عادة بسكويت محار أو بسكويت مملح ، على الرغم من أن المرافقات الأخرى يمكن أن تشمل بسكويت مسحوق الخبز وخبز الذرة وخبز الثوم وغير ذلك. نشأت في كيب كود ، ماساتشوستس ، أضافت عائلتي الكثير من الفلفل الأسود الطازج إلى مشروب حساء الشودير الأسبوعي ولم نحصر الاستهلاك في أشهر الشتاء الباردة. في الصيف ، غالبًا ما نجدنا عند غروب الشمس جالسين على جدار الشاطئ مع فنجان من حساء الشودر وسلة من المحار المقلي (مرر صلصة التارتار!).



عندما تصنع هذا الطبق اللذيذ اللذيذ ، فإن وعاء من حساء الشودر يشبه الحمام الدافئ لداخلك. سواء كنت تمضي قدمًا بشكل تقليدي أو اخترت الهروب من حدود حساء الشودر المعتادة ، والشتاء أو الصيف ، فإن دواخلك (ناهيك عن دواخل عائلتك) سوف تشكرك بالتأكيد!

حساء البطلينوس - الكتوم

حساء البطلينوس من نيو إنجلاند

طباعة وصفة دبوس وصفةمسارالطبق الرئيسي طعامأمريكي

مكونات

  • واحد ربع محار مقشر (أضف الماء إذا كان جافًا جدًا)
  • 1/3 جنيه لحم الخنزير الملح
  • واحد كبير البصل، المفروم
  • اثنين ضلوع كرفس مفروم
  • اثنين كبير بطاطس مقطعة مكعبات
  • واحد ورقة الغار
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر
  • واحد ربع من الحليب المبخر (يمكن استخدام نصف كريم لحساء أسمك)
  • 1/2 فنجان من الزبدة
  • 1/4 فنجان من الدقيق والملح والفلفل

تعليمات

  • الاتجاهات: استنزاف المحار وتقطيعه ، مع الاحتفاظ بالسائل (قد يكون بديلاً عن المحار المقطّع بوزن 5 باوند). يقلى لحم الخنزير المملح في مقلاة ثقيلة حتى يتم التخلص من الدهون ؛ يضاف البصل والكرفس والبني خفيف. أضف الزبدة إنصهار. يُمزج الدقيق ويُحرّك باستمرار لمدة 5 دقائق. يُضاف المحار والبطاطس والحليب والبطلينوس السائل وورق الغار والزعتر. اطبخي حتى تنضج البطاطس. إذا رغبت في ذلك ، أضف السمك و / أو المحار لعمل حساء المأكولات البحرية. تُقدم في وعاء خبز للحصول على وجبة دسمة.
الكلمة الرئيسيةحساء البطلينوس الأحمر الجديد في إنجلترا ، وصفة حساء البطلينوس السميكة الجديدة في إنجلترا جربت هذه الوصفة؟ دعنا نعرف كيف كان!

حساء البطلينوس مانهاتن

وصفة الطباعةمسارالطبق الرئيسي طعامأمريكي

مكونات

  • اثنين شرائح لحم الخنزير المقدد ، مقطعة إلى مربعات 1/2 بوصة
  • 1/3 فنجان بصل مقطع
  • 3 ملاعق كبيرة مكعبات (1/3 بوصة) فلفل أخضر
  • 3 ملاعق كبيرة كرفس مقطع مكعبات (1/3 بوصة)
  • 23 فنجان مكعبات (1/3 بوصة) بطاطس مسلوقة مقشرة (حبة صغيرة)
  • واحد أوقية زجاجة عصير البطلينوس
  • واحد فنجان مكعبات الطماطم المعلبة بما في ذلك العصير
  • 1 1/2 دزينة صغيرة محار مقشر (بقطر 1 1/2 إلى 2 بوصة ؛ إجمالي 2 رطل) ، مغسول جيدًا
  • اثنين ملاعق كبيرة البقدونس المفروم الطازج

تعليمات

  • الاتجاهات: يُطهى لحم الخنزير المقدد في قدر ثقيل من 2 إلى 3 كوارت على نار معتدلة مع التحريك حتى يصبح ذهبي اللون ، حوالي 5 دقائق. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة ثم أضيفي البصل والفلفل الحلو والكرفس. يُطهى المزيج مع التحريك حتى يلين لمدة 5 دقائق. أضيفي البطاطا وعصير البطلينوس والطماطم (مع العصير) واتركيها على نار هادئة ومغطاة لمدة 10 دقائق. يقلب في المحار ويترك على نار هادئة ، مغطى ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يفتح على نطاق واسع ، من 8 إلى 10 دقائق. (تخلص من المحار الذي لم يفتح بعد 10 دقائق لأنه قذر.) أبعد المقلاة عن النار. قم بإزالة معظم المحار باستخدام الملقط ، ثم افصل المحار وأعده إلى حساء الشودر. (احتفظ ببعضها في قشرها للتزيين). أضف البقدونس والملح والفلفل حسب الرغبة.
الكلمة الرئيسيةمانهاتن البطلينوس حساء الشودر مارثا ستيوارت ، مانهاتن البطلينوس حساء الشودر جربت هذه الوصفة؟ دعنا نعرف كيف كان!

مزرعة البطلينوس حساء الشودر

وصفة الطباعةمسارالطبق الرئيسي طعامأمريكي

مكونات

  • 1/2 فنجان بصل مفروم ناعم
  • 1/2 فنجان كرفس مفروم ناعم
  • 1/2 فنجان فلفل أحمر حلو مقطع
  • اثنين ملاعق كبيرة زبدة
  • 1/4 فنجان طحين لجميع الاستخدامات
  • واحد مغلف خلطة تتبيلة سلطة الرانش
  • 4 1/4 كؤوس حليب
  • اثنين كؤوس مكعبات البطاطس المجمدة ، مذابة
  • اثنين كؤوس ذرة مجمدة مذابة
  • اثنين كؤوس مكعبات لحم الخنزير المطبوخ بالكامل
  • واحد ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم أو 1/4 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1/2 فنجان جبنة جودة مدخنة مبشورة

تعليمات

  • الاتجاهات: في قدر كبيرة ، اقلي البصل والكرفس والفلفل الأحمر في الزبدة حتى تنضج. يضاف الدقيق ومزيج التتبيلة حتى يمتزجوا. يقلب تدريجيا في الحليب. اجلب ليغلي يُطهى ويُحرَّك لمدة دقيقتين أو حتى يتماسك. أضف البطاطس والذرة ولحم الخنزير والزعتر. اجلبه ليغلي. تقليل الحرارة يُترك على نار خفيفة ، بدون غطاء ، لمدة 8-10 دقائق للسماح بمزج النكهات. يقلب الجبن حتى يمتزج. المحصول: 8 حصص (2 ليتر).
الكلمة الرئيسيةداينرز ، القيادة الإضافية والغوص المكسيك الجديدة جربت هذه الوصفة؟ دعنا نعرف كيف كان!