رئيسي >> طعام ووصفات >> ما هيك هو الذرة الرفيعة؟

ما هيك هو الذرة الرفيعة؟

مكنسة الذرة - جدارية

الذرة الرفيعة هي نوع من العشب يحتوي على حبوب مثل القمح أو الشوفان أو الشعير. كان موطنه الأصلي في إفريقيا ، ولكن تمت زراعته في أجزاء أخرى كثيرة من العالم ، بما في ذلك أمريكا الشمالية ، لمدة 150 عامًا على الأقل.

في موطنها ، يمكن أن تنمو الذرة الرفيعة إلى ارتفاعات تزيد عن ستة أقدام ، وغالبًا ما تستخدم السيقان الطويلة في صناعة الأثاث ومواد البناء. هنا ، يُفضل استخدام أنواع الأقزام الأقصر لأنها أسهل في الحصاد. عندما تنضج ، تصبح الذرة الرفيعة حمراء وقاسية. يمكن تجفيفها وتخزينها كاملة بعد الحصاد لإطالة عمرها الافتراضي.

نظرًا لأن الذرة الرفيعة تزدهر في الظروف الجافة ، فهي واحدة من أهم المحاصيل الغذائية في أجزاء كثيرة من إفريقيا والهند ومناطق قاحلة أخرى. في الصين ، يتم تخمير الذرة الرفيعة المقطرة إلى مشروب شائع يسمى maotai ، بينما في شمال إفريقيا والشرق الأوسط ، غالبًا ما تستخدم حبوب الذرة الرفيعة غير المطحونة في صنع الكسكس.



هنا ، تم استخدامه بشكل أساسي لتغذية الحيوانات ، على الرغم من حدوث نهضة حديثة في إنتاج منتجات الذرة الرفيعة للناس ، ومن الممكن شراء الدقيق التجاري المصنوع من حبوب الذرة الرفيعة. تعود شعبيته المتزايدة جزئياً إلى العدد المتزايد للأشخاص الذين يختارون استبعاد القمح من وجباتهم الغذائية ، بسبب مرض الاضطرابات الهضمية أو لأسباب أخرى.

طحين الذرة الرفيعة ثقيل ، يشبه دقيق القمح الكامل ، ويمكن استخدامه في مجموعة واسعة من المخبوزات ، بما في ذلك الخبز والكعك. يحتوي على نسبة عالية من الألياف والبروتين والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم وقليلة السعرات الحرارية. بالرغم من ذلك ، فإن دقيق الذرة الرفيعة جاف جدًا وقد يكون من الصعب خبزه. يمكن أن يساعد نشا الذرة في تعويض هذا الجفاف ، بحيث تصبح المخبوزات المصنوعة من دقيق الذرة رطبة بدلاً من أن تكون متفتتة. للحصول على أفضل النتائج ، أضيفي ملعقة كبيرة من نشا الذرة لكل كوب من دقيق الذرة. يمكن أن يساعد الزيت الإضافي أو بياض البيض أيضًا.

نوع واحد من الذرة الرفيعة - الذرة الرفيعة الحلوة - كان محصولًا غذائيًا شهيرًا في بعض أجزاء من الولايات المتحدة لعدة سنوات. كما يوحي الاسم ، فإن هذا النوع من الذرة الرفيعة يحتوي على نسبة عالية من السكر الطبيعي. تقليديا ، تم طهيه وتركيزه في شراب ثم يتم تعبئته للبيع. غالبًا ما يُطلق على شراب الذرة الرفيعة الحلو ، وهو سميك وبني ولزج ، دبس السكر ، على الرغم من أن دبس السكر الحقيقي مصنوع من قصب السكر أو بنجر السكر. غالبًا ما يستخدم مثل شراب القيقب في المناطق التي يصعب فيها الحصول على شراب القيقب الحقيقي ، خاصة في الولايات الجنوبية الشرقية والسهول. في أبالاتشي ، كان يؤكل في أغلب الأحيان على البسكويت.

أوراق وسيقان الذرة الرفيعة الحلوة هي أيضًا مصادر مفيدة للإيثانول ، وهو نوع من الوقود الحيوي.

فيما يلي بعض الوصفات لمساعدتك على تقدير هذه الحبوب المتنوعة والمغذية:

مكنسة الذرة - جدارية

خبز الذرة الرفيعة بالتوت البري

طباعة وصفة دبوس وصفةمساروجبة افطار طعامأمريكي

مكونات

  • 1 1/2 كؤوس دقيق الذرة الرفيعة
  • 1 1/2 كؤوس طحين لجميع الاستخدامات
  • اثنين ملاعق صغيرة صمغ الزانثان أو الجيلاتين الصافي
  • اثنين كؤوس سكر محبب
  • 3 ملاعق صغيرة قرفة
  • واحد ملعقة صغيرة ملح
  • 1 1/4 ملاعق صغيرة صودا الخبز
  • 4 بيض
  • اثنين كؤوس عصير التفاح
  • 1/2 فنجان اللبن
  • 3 كؤوس التوت البري الطازج
  • واحد فنجان الجوز المفروم
  • السكر المحبب إلى الأعلى

تعليمات

  • الاتجاهات: يُسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. تُطلى صواني الرغيف بقليل من رذاذ الطهي غير اللاصق. يُمزج الدقيق والسكر والقرفة والملح وصودا الخبز. افصل البيض. إلى صفار البيض ، أضيفي صوص التفاح واللبن واخفقي جيدًا. أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا إلى خليط عصير التفاح واخفقيها حتى تمتزج تمامًا. يخفق بياض البيض حتى يصبح صلبًا ، لكن ليس جافًا ، ويقلب في الخليط. يضاف التوت البري والجوز ويقلب. نقل إلى صواني الرغيف المعدة. ضع السكر المحبب فوقها. اخبز لمدة 45-55 دقيقة. اتركيه لمدة خمس دقائق ثم أخرجيه من المقالي ليبرد على الرف.
الكلمة الرئيسيةوصفة خبز الذرة الحلوة السهلة طريقة صنع الخبز بالمنزل جربت هذه الوصفة؟ دعنا نعرف كيف كان!

طقات الذرة الرفيعة الزنجبيل

وصفة الطباعةمساروجبة خفيفة طعامأمريكي

مكونات

  • 3/4 فنجان تقصير
  • اثنين ملاعق كبيرة دقيق الأرز الحلو
  • واحد فنجان السكر
  • اثنين ملاعق صغيرة صودا الخبز
  • واحد بيضة
  • واحد ملعقة صغيرة القرفة المطحونة
  • 1/4 فنجان دبس السكر
  • واحد ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون
  • 1 3/4 فنجان دقيق الذرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل أرضية
  • 1/4 فنجان طحين الحمص
  • حبيبات السكر للتغليف

تعليمات

  • مكونات: كريمة السمن والسكر. نضيف البيض والدبس ونخلط جيدا. قلّب دقيق الذرة المنخول ودقيق الحمص ودقيق الأرز الحلو والصودا والقرفة والزنجبيل والقرنفل معًا. يقلب في العجين. ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك. شكليها على شكل كرات بحجم 1 1/2 بوصة ولفيها في السكر المحبب. يُسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ويُخبز على ورقة كوكيز مبطنة بالرق لمدة 12-15 دقيقة. يصنع حوالي خمس دزينة من ملفات تعريف الارتباط.
الكلمة الرئيسيةكيفية عمل ملفات تعريف الارتباط في المنزل ، أنواع ملفات تعريف الارتباط جربت هذه الوصفة؟ دعنا نعرف كيف كان!

كعكة الشوكولاتة بالذرة الرفيعة والحليب

وصفة الطباعةمسارحلوى طعامأمريكي

مكونات

  • 1/2 فنجان نفط
  • 1 1/4 فنجان دقيق الذرة*
  • 1/2 فنجان اللبن
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة صمغ الزانثان أو الجيلاتين الصافي
  • واحد بيضة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة صودا الخبز
  • واحد ملعقة صغيرة فانيلا
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • واحد فنجان السكر
  • 3 ملاعق كبيرة كاكاو

تعليمات

  • الاتجاهات: اخفقي الزيت والبيض والفانيليا واللبن معًا. ينخل المكونات الجافة معا ويضاف. يخفق جيدا ويضاف 1/2 كوب ماء مغلي. تُخبز في مقلاة 8 بوصات عند 350 درجة فهرنهايت لمدة 35-40 دقيقة.
الكلمة الرئيسيةكعكة جوار بدون بيض مع جاجري ، كعكة شوكولاتة دقيق الذرة جربت هذه الوصفة؟ دعنا نعرف كيف كان!